Mengenal Itak Nihopingan Makanan Khas Batak

Potret Itak Nihoping: Makanan Khas Batak. f/Septayani Sagala

Dalam suku Batak makanan Itak Nihopingan adalah makanan yang disajikan untuk acara-acara adat Batak tertentu. Hal tersebut disampaikan Ibu Rosmita Sigiro Senin malam, 3 April 2023, di rumah Ibu Rosmita, Kecamatan Pangururan, Kabupaten Samosir. Itak nihopingan juga identik disajikan untuk acara adat sakral. 

"Acara sakral yang memakai Itak Nihopingan ini adalah acara pesta mangokkal holi, maksud mangokkal holi ini membongkar kuburan dan mengambil tulang dari orang yang sudah meninggal. 

Selain dari acara sakral tersebut, acara tertentu yang memakai Itak Nihopingan ini yaitu acara peletakan batu pertama dan pamasuk jabu.

Maksud dari pamasuk jabu di sini adalah ketika rumah sudah selesai dibangun, maka ada acara kecil dilaksanakan.” ujar Rosmita. 

Dalam acara yang dilaksanakan, Itak Nihopingan ini bisa disajikan dalam dua tempat. Disajikan di piring kaca atau di babahul, saat penyajian Itak Nihopingan disertai dengan daun sirih tujuh lembar, dan jeruk purut diletakkan di samping Itak Nihopingan ini.

Bahan-bahan pembuatan Itak Nihopingan ini adalah beras, kencur, lada, cabai, gula merah, dan kelapa. 

"Cara pembuatan Itak Nihopingan ini yang pertama yakni beras yang sudah direndam satu malam, ditumbuk di lesung batu bersamaan dengan kencur, lada, cabai, gula merah, dan kelapa. Sebelum beras ditumbuk, daun pandan diletakkan di lubang lesung supaya saat mengangkat itaknya keluar tidak susah." jelas Rosmita. 

“Pembuatan Itak Nihopingan ini tidak ada batas orang untuk membuatnya, tidak harus orang tertentu yang membuat Itak ini. Semua orang dapat membuat Itak Nihopingan ini asalkan kuat untuk menumbuknya.” tutupnya.

Reporter: Septayani Sagala